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軽井沢研究所

軽井沢研究所

軽井沢研究所では、軽井沢町の真ん中に位置する標高1256mの"離山"に拠点を起きます。この山を管理する過程で伐採する軽井沢の木々を研究し、食用という前例のない形に変えていきます。森をかき分け自ら採集と実験を行うことで、人間の原始的な感覚を取り戻したい。木が持つ食べ物としての価値を伝えたい。木を体内に取り組むことで自然とゆるやかで持続的な関係を築きたい。そんな想いから、日本草木研究所は離山でアートプロジェクトを推進する"touge"と組み、木と人の食べる循環を模索する木食専門ブランド「木(食)人」を立ち上げました。

軽井沢研究所
軽井沢研究所
  • FOREST SODA(軽井沢   木(食)人)
    軽井沢 木(食)人

    FOREST SODA2560円軽井沢・離山が舞台の木食ブランド「木(食)人」の第一弾商品「FOREST SODA」 モミ、アカマツ、カラマツ、アブラチャン、ヒノキなど軽井沢で採れる五種の香木を蒸留した新感覚飲料。森に入った瞬間の抜けるような爽やかさを凝縮した味わいです。 本商品はストレートタイプのため、そのままお飲みいただけます。ノンアルコール微炭酸飲料です。詳細

  • FOREST SYRUP | 大(軽井沢   木(食)人)
    軽井沢 木(食)人

    FOREST SYRUP | 大3980円

    軽井沢・離山が舞台の木食ブランド「木(食)人」の第一弾商品「FOREST SYRUP

    モミ、アカマツ、カラマツ、アブラチャン、ヒノキなど軽井沢で採れる五種を蒸留し、シロップタイプにしました。 森に入った瞬間の抜けるような爽やかさを凝縮した味わいです。 本商品はシロップタイプのため、炭酸水等で割ってお楽しみいただけます。お菓子やお料理に使うことも可能です。詳細

  • FOREST SYRUP | 小(軽井沢   木(食)人)
    軽井沢 木(食)人

    FOREST SYRUP | 小1920円

    軽井沢・離山が舞台の木食ブランド「木(食)人」の第一弾商品「FOREST SYRUP

    モミ、アカマツ、カラマツ、アブラチャン、ヒノキなど軽井沢で採れる五種の香木を蒸留した新感覚飲料。森に入った瞬間の抜けるような爽やかさを凝縮した味わいです。

    本商品はシロップタイプのため、炭酸水等で割ってお楽しみいただけます。お菓子やお料理に使うことも可能です。

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