Experience
京都、森のレストラン。野を食べる。
2023年5月、京都・大原の野山を舞台に、料理人・芳賀龍さんとともに開催した食事会「野を食べる。」
京都に滞在し「京の野山を駆け巡る。ののの」の集大成となる、森のレストランです。森でのレストラン設営から、場所のコーディネートに渡るまで草木研の自主制作企画です。
京都の野山で収穫した草木、狩猟されたジビエ、野で取れる川魚らを食材に、春の京の山を料理へ。芳賀さんとのコラボレーションで、身近な自然の中にある食の可能性を、一皿ずつ表現しました。
野を歩き、植物と出会い、その土地で食べる。風景と食卓をつなぐことで、京都の自然をいつもとは違う角度から感じる時間をつくりました。