日本草木研究所
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実だけじゃない、香り立つ葉。
ヒハツモドキ(島胡椒)の葉。実と同じく芳香成分を含み、長コショウならではのスパイシーで複雑な風味を持つ。沖縄では古くから、生の実だけでなく香りのある葉も料理に用いられてきた。